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"Weltkräuterküche - 33 exotische Kräuter in Garten und Küche"

von Daniel Rühlemann, Wolfgang Pade

"Weltkräuterküche - 33 exotische Kräuter in Garten und Küche" von Daniel Rühlemann, Wolfgang Pade

Klappentext

Welt Kräuter Küche
33 Exotische Kräuter in Garten und Küche

Jenseits von Petersilie und Rosmarin
Die hier vorgestellten Kräuter sind nicht wirklich neu - Knoblauchwein, Hoja Santa, Bärwurz und Congona werden in ihren Herkunftsländern teilweise seit Jahrhunderten kultiviert - sind jedoch bei uns weitgehend unbekannt.

Das wollen wir ändern: Der Kräuterexperte Daniel Rühlemann bringt dem Leser die einzelnen Pflanzen durch seine ausführlichen, liebevollen Beschreibungen näher und gibt Tipps für die Anzucht und Ernte.

Und der Spitzenkoch Wolfgang Pade möchte mit seinen leicht nachzukochenden Rezepten zeigen, wie einfach es ist, sich durch den Einsatz der Kräuter unerwartete Genüsse zu erschließen.

Eine kleine Zutat vermag es, etwas völlig Einzigartiges entstehen zu lassen - und diese eine Zutat kann man selbst kultivieren - im eigenen Garten oder auf der Fensterbank. Traditionelles wie Tafelspitz, Kohlroulade, Risotto und Eiersalat bekommen durch die Kräuter verblüffende, spektakuläre, schöne, intensive Aspekte.

WELT KRÄUTER KÜCHE will sinnliche Freuden wecken: wie viel Spaß es macht, durch die kleinen Pflanzenstars Akzente auf dem Teller zu setzen und wie viel Genugtuung darin liegen kann, Kräuter daheim erfolgreich gedeihen zu sehen.

Rezension

Weltkräuterküche - eine kulinarische Entdeckungsreise ganz besonderer Art: Ein Gärtner und ein Koch - Daniel Rühlemann, Kräuterexperte und Spitzenkoch Wolfgang Pade - beide mit großem Erfahrungsschatz, haben sich zusammengetan und 33 exotische Kräuter ausgewählt und köstliche Rezepte passend zu den jeweiligen Kräutern entworfen. Somit ist das Kräuterbuch zugleich ein Kochbuch - verfeinert durch kleine unterhaltsame Erfahrungsgeschichten, die jede Kräuterbeschreibung zu etwas Besonderem machen.

Die Kräuter werden mit Wuchsform, Kulturansprüchen, Erntehinweisen, Überwinterungs- und Vermehrungsempfehlungen, ausführlich vorgestellt und können im Garten leicht und einfach kultiviert werden. Das Buch beinhaltet:

Rezepte für Suppen und Vorspeisen mit

    Meerfenchel
    Za'atar
    Italienischer Oregano-Thymian
    Ulam Raja
    Mexikanischer Oregano
    Quillquina
    Chilisorten

Vegetarische Rezepte mit

    Mojito-Minze
    Basilikumsorten
    Knoblauchwein
    Austernpflanze
    Congona
    Wildkresse
    La Mo' Long
    Vietnamesische Melisse
    Piemontesischer Limonenthymian

Rezepte für Fleisch und Fisch mit

    Hoja Santa
    Bärwurz
    Okinawa-Spinat
    Langer Koriander
    Zimmerknoblauch
    Sedina
    Australische Zitronenmyrte
    La Lot
    Bunter Salbei
    Olivenkraut

Rezepte für Desserts mit

    Holunder Black Beauty
    Brasilianischer Sauerklee
    Stevia
    Lakritz-Tagetes
    Toronjil Morado
    Australisches Zitronenblatt

Die Rezepte sind übersichtlich dargestellt und gut erklärt. Das gesamte Buch Weltkräuterküche ist sehr schön bebildert und alleine das Durchblättern ist ein Genuß.

Obgleich viele Rezepte etwas aufwendig erscheinen, so lohnt es sich auf jeden Fall geschmacklich und optisch sie nachzukochen und auszuprobieren.

Alle vorgestellten Kräuter sind in der Rühlemann's Kräuter und Duftpflanzen-Gärtnerei in Horstedt erhältlich.

5 von 5 Sterne - absolut empfehlenswert!


Die Autoren

Daniel Rühlemann
Gründer und Inhaber einer der größten Kräutergärtnereien Deutschlands Rühlemann's Kräuter und Duftpflanzen in Horstedt/Niedersachsen. Hier werden über 1000 verschiedene Kräuterarten und -sorten aus aller Welt kultiviert und an Kunden in ganz Europa versendet.

Wolfgang Pade
Inhaber des Restaurants Pades in Verden,
November 1993 bis September 2010 Auszeichnung mit 1 Stern


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Daten

Titel: "Weltkräuterküche - 33 exotische Kräuter in Garten und Küche"
Autor: Daniel Rühlemann, Wolfgang Pade
Verlag: Cadmos Verlag
Erschienen: 16. März 2016
Seitenzahl: 160
Ausgabe: Taschenbuch
ISBN 10: 3840470439
ISBN 13: 978-3840470431
Preis (inkl. Mwst.): 19,95 EUR

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